Банановое вино

Банан – фрукт, который никого не оставит равнодушным. Необычная структура, мягкий вкус – любителей фрукта найдется достаточно. К тому же он настоящая находка для целебных целей. Огромное количество марганца делает его незаменим для поддержания работы сердца, снижения кровяного давления, предотвращения гипертонии. Содержащийся калий особенно полезен для спортсменов: снимает судороги с усталых мышц. Дополнительно содержит витамины А, С, группы В. С его помощью можно восстановить зрение, питая зрительный нерв. Благотворно влияет на ЖКТ: улучшает пищеварение, упрочняет стенки кишечника, борется с гнилостными бактериями.

Банан широко используется в кулинарии: его добавляют в тесто, в начинку, делают соусы, в том числе для мясных блюд. А в Восточной Африке из него придумали изготавливать вино.

Банановое вино не очень хорошо бродит, поэтому почти в каждом рецепте вы найдете изюм для сбраживания. Оно отличается мягким явственным вкусом сырья и малой крепостью – не более 8°. Если постараться. Можно отыскать его в магазине, но мы рекомендуем приготовить его самостоятельно. Стоят фрукты недорого, поэтому домашний напиток будет гораздо дешевле магазинного. Специально для вас мы подобрали самые удачные рецепты винных напитков из бананов, которые заслуженно восхитят ваших гостей, а самые близкие друзья будут настойчиво пытаться узнать рецептуру.

Банановое вино

Для приготовления напитка дома запаситесь следующими компонентами:

Ингредиенты:

• 10 кг бананов, обязательно спелых;
• 9 кг сахара;
• 2 кг изюма;
• 20 л воды;
• 7 ч.л. лимонной кислоты;
• 1,5 ч.л. танина;
• 15 мл амила;
• 25 мл глюкамила.

Последние 2 ингредиента – специальные ферменты для брожения.

Для такого количества ингредиентов потребуется большая емкость, не менее 35 литров. Бананы в кожуре режем кружочками, складываем в посуду, добавляем сахар и 10 литров воды. Нагревать смесь 45 минут, но не кипятить. Во время нагрева методично помешиваем и разминаем пюре. Снять с огня, всыпать лимонку, танин. Ферменты засыпаем поочередно: амил (0,5 мл на 1 л сусла), мешаем, а через час добавляем глюкамил (0,8 мл на 1 л).

Для брожения возьмем емкость с гидрозатвором. На дно засыпаем изюм, заливаем туда сусло и оставшуюся воду. Закрываем гидрозатвороми держим ночь. На следующий день процеживаем, банановое пюре отжать, в жидкость добавить дрожжи, и оставить бродить неделю в темном месте при теплых температурах. В течение недели регулярно перемешиваем.

Через неделю снимаем осадок, убираем в прохладу еще на месяц. Содержимое все это время надежно прикрыто гидрозатвором.

Через месяц осветляем напиток (фильтруем), добавляем еще сахарного песка по вкусу и выдерживаем напиток несколько месяцев.

Выдержанное банановое вино разливаем по бутылкам, укупориваем. Полностью такие напитки созревают через несколько лет, поэтому запаситесь терпением, чтобы попробовать настоящее банановое вино.

А сейчас мы поделимся с вами рецептом цитрусового напитка из бананов.

Для бананового вина с апельсинами возьмите:

Ингредиенты:

• 1,5 кг очищенных бананов;
• 250 г банановой кожуры;
• 1 шт. апельсина;
• 1 шт. лимона;
• 1,25 кг сахара;
• 4,5 л воды;
• 1/3 ч.л. танина;
• винные дрожжи (1г на 1 л сусла).

Заливаем бананы, кожуру, изюм, 2,5 л воды и кипятим полчаса. Процеживаем, доливаем оставшуюся воду, и ждем, пока смесь остынет. В остывшую массу выжимаем лимон и апельсин, добавляем сахар. Сверху сыпем танины, дрожжи, мешаем, закрываем гидрозатвором и убираем бродить на неделю. Каждый день перемешиваем.

Через неделю отставляем вино, пока оно полностью не выбродит. Определить готовность сбраживания просто – через гидрозатвор перестанет выходить углекислый газ. Перебродивший напиток фильтруем, разливаем по бутылкам, плотно укупориваем и ждем созревания хотя бы полгода. Банановое вино долго выдерживается, но, только дождавшись полного созревания, вы распробуйте весь его многогранный вкус.

Чтобы сделать алкоголь на бананах, необязательно готовить вино. Можно пробовать своеобразный десерт, в котором сладость фрукта будет сочетаться с терпкостью вина. Такой десерт станет достойным завершением праздничного вечера.

Бананы в вине

Ингредиенты:

• 150 г сахара;
• 0,5 кг бананов;
• корица;
• 250 красного полусладкого вина.

Нехитрый рецепт, для которого потребуется: полкилограмма бананов, 150 г сахара, красного полусладкого вина 250 мл и корица.

Нарезаем кружочками очищенные бананы. Доводим алкоголь до кипения на медленном огне, добавляем в него сахар и пряности по вкусу, перемешиваем и еще 5 минут кипятим. У нас получается некий винный сироп. Заливаем бананы горячим сиропом и ждем остывания. После отправляем в холодильник для застывания не меньше чем на полчаса. Чем больше вы продержите десерт в холодильнике, тем ярче раскроется его вкус. Выкладываем бананы в красивые формы и подаем на стол. Восторг и овации гостей обеспечены.