Получить идеальный самогон в домашних условиях удается не каждому. Ведь в процессе перегонки образуются сивушные масла и примеси, из-за которых алкоголь становится горьким, неприятным на запах и вкус. Избавиться от проблемы помогает дополнительная очистка, смягчение и ароматизация напитка.
Очищение: что добавить в самогон для вкуса без примесей?
Чтобы очистить самогон от вредных примесей и сивушных масел, необходимо использовать метод двойной перегонки. Главное, правильно подготовить продукт перед второй дистилляцией. А именно довести его крепость до 30%, дать отдохнуть 2 часа и провести очистку при помощи:
- Угля (древесного, активированного, для водного фильтра). Вещество помещают в емкость с самогоном на 3–10 дней. После жидкость процеживают. Однако метод можно применять и для очистки во время выгонки. Для этого в тару с поступающим алкоголем устанавливают воронку, кладут в нее ватный диск, засыпают углем и закрывают марлей.
- Марганцовки. На каждые 3 л самогона растворяют 3 г калия перманганата в стакане теплой воды. Затем полученную жидкость вводят в алкоголь на 10–15 часов. После напиток процеживают.
- Пищевой соды. На каждый литр самогона всыпают 10 г вещества. После напиток выдерживают в течение 10–15 часов и процеживают.
- Пастеризованное молоко или кефир. Метод используют после второй выгонки. На каждые 10 л самогона добавляют 100 г молочного продукта и на неделю выставляют в темное место. В течение первых 5 дней емкость необходимо встряхивать. После недели выдержки раствор фильтруют.
Смягчение: как сделать самогон мягче на вкус?
Для смягчения вкуса самогона используют два типа продуктов – подсластители и подкислители. Обработанный любым из веществ алкоголь несколько суток хранится в стеклянной таре в темном и прохладном месте. Это позволяет стабилизировать вкус напитка.
Внимание! В статье приведены пропорции добавок, рассчитанные на алкоголь с крепостью 40%. Для напитков с показателем 45–50% стоит увеличить дозировку. Если же вы случайно переборщили с добавкой, снизьте концентрацию разведением чистого спирта с водой.
Подсластители
Сахаросодержащие продукты значительно смягчают алкоголь, при этом не делая его сладким. Для эффекта используются следующие ингредиенты:
- Сахар. Рафинад толкут или измельчают в кофемолке в порошок. Важно добиться однородной консистенции: в обратном случае напиток помутнеет. Как вариант, можно использовать сахарный сироп. На литр самогона добавляют 1 ст. л. выбранного вещества.
- Глюкоза. На 1 л готового самогона добавляют 1–5 г готового порошка или толченых таблеток. Метод используется при производстве дорогого алкоголя. Если же применяется водный раствор глюкозы из ампул, добавляют 5–25 мл вещества на литр.
- Фруктоза. Порошок предварительно растворяют в кипятке. 1 ст. л. состава добавляют на 7 л самогона. Это связано с тем, что фруктоза в несколько раз слаще сахара.
- Мед (свежий или в форме сиропа). Продукт разбавляют с равным количеством воды и 2–3 минуты кипятят, снимая пену. 1 десертную ложку охлажденной массы добавляют на 1 л самогона. Важно добиться полного растворения. После реакции с пузырьками нужно добавить в напиток толченый активированный уголь. Затем самогон выдерживают 5–7 дней и процеживают. Мед делает самогон ароматным и нежным на вкус.
- Пережженный сахар. Для получения карамели сахар прогревают на сухой сковороде до образования вязкой коричневой массы. На 1 л самогона добавляют 1 ч. л. полученного вещества. Карамель не только подслащивает и нивелирует неприятный вкус самогона, но и делает его «коньячным» по цвету.
- Пищевой глицерин. На литр самогона добавляют 1–5 мл продукта. Однако при передозировке вкус напитка станет приторным. Поэтому начинайте вводить глицерин с минимальной дозы в 1 мл.
Подкислители
Подкислители можно добавлять в самогон вместе с подсластителями или отдельно. Вещества не только смягчают самогон, но и улучшают его вкус. Чаще всего используется один из двух видов подкислителей:
- Аскорбиновая кислота. Витамин С продается в нескольких видах. На литр самогона добавляют 1–2 таблетки с глюкозой, 4–8 чистых драже или 2–5 мл жидкой «аскорбинки» в ампулах. Старайтесь использовать витамин С без вкусовых добавок.
- Лимонная кислота. На литр спиртного добавляют от 2 до 6 г кристаллического порошка.
В качестве альтернативы для смягчения могут использоваться кислые фруктовые соки: яблочный, клюквенный, лимонный. Так, на литр алкоголя используют 1 выжатый лимон. Однако метод может приводить к появлению осадка и помутнению.
Ароматизация: как придать самогону приятный вкус?
Смягчить алкоголь, а также улучшить его вкус и аромат помогают различные натуральные и химические добавки. Однако приступать к ароматизации напитка стоит только тогда, когда он качественно очищен и не имеет примесей.
![](https://www.samodel.ru/image/cache/data/samogon/oblagorazhivanie-alkogolya/dubovye-chipsy-temnye_3.800x600w_4.800x600w-500x500-264x264.jpg)
Как улучшить вкус самогона, вам подскажут следующие рецепты:
- Жидкий пищевой концентрат или эссенция. При помощи ароматизатора можно придать самогону вкус любого алкогольного напитка: водки, виски, бренди, абсента, коньяка, ликера, рома. Кроме того, на рынке представлены и добавки с ароматом кофе, шоколада, карамели, различных фруктов.
- Цедра цитрусовых. На 1,5 л самогона на выбор используют 1 крупный апельсин или лимон, 2 мандарина или лайма. Цедру аккуратно снимают без белой части. Полученный продукт добавляют в алкоголь, настаивают 2 недели, процеживают и дают отдохнуть в стеклянной таре.
- Цитрусовые. Фрукты нарезают дольками вместе с цедрой и помещают в дистиллят. На литр самогона используют половинку апельсина или лимона, один лайм или мандарин. Спиртное настаивают 1–2 недели.
- Дубовая кора. Продукт покупают в аптеке или сушат самостоятельно. На 1 л самогона добавляют 1–3 ст. л. коры. Напиток настаивают 2–3 недели. Кора приводит к появлению характерного «дубового» вкуса, напоминающего виски.
- Грецкие орехи. На 0,5 л самогона добавляют перегородки 10–15 зрелых плодов. Напиток месяц настаивают в темном месте.
- Мускатный орех. На литр самогона добавляют щепотку специи, но не больше: иначе вкус станет специфичным. Напиток выдерживают 2–3 недели, а затем процеживают.
- Черный перец. На литр самогона добавляют 6–10 горошин. Спиртное настаивают 2–4 недели до появления пряного аромата. Для того чтобы сделать самогон со вкусом, не подходит молотый перец.
- Кедровые орешки. Неочищенные плоды предварительно заливают кипятком, очищенные засыпают без обработки. На литр самогона добавляют 25–60 г орешков. Напиток настаивают несколько недель.
- Можжевеловые ягоды. Плоды толкут и вводят в самогон. На 4 литра спиртного добавляют 800 г ягод. Напиток настаивают 2 недели, а после повторно перегоняют.
При помощи добавок можно придать самогону любой вкусовой окрас. Помимо перечисленных ингредиентов могут использоваться другие ягоды, сухофрукты, пряности и травы: ваниль, корица, лавровый лист, имбирь, тмин, гвоздика, хрен, черный чай и др. Кроме того, можно экспериментировать, объединяя несколько компонентов. При этом ягоды, плоды и травы применяются как в свежем, так и в сухом виде.
Внимание! Ароматизировать самогон можно и в процессе перегона. Для этого нужно поместить в сухопарник выбранный ингредиент. Например, можжевеловые ягоды, высушенные пряности или цедру.
Зная, как придать вкус самогону, каждый сможет облагородить алкогольный напиток и перевести его в статус элитных.